ラディッシュのピクルス〜余り物野菜で保存食を作ろう!!

日時 2015年11月17日 カテゴリー 調理する

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はじめに

ベランダ菜園で採れたラディッシュ(二十日大根)を料理しよう第二弾。

前回マリネを作ったので、今回はピクルスを作ります♪

ピクルス (pickles) は漬物のこと。ただし日本では、主に欧米風のものを指し、日本風の漬物やキムチ、ザーサイなどはピクルスとは呼ばない。picklesは複数形で、漬物の意味では複数形を使う。
アメリカ合衆国では、ピクルスと言えば、キュウリのピクルスを指す。
スパイスを効かせた砂糖液に漬け込んだり、ディルというハーブと一緒に漬け込んだり、ディルとニンニクを漬け込んだものがある。

(引用:wikipedia

今回作るのはアメリカンスタイルのピクルスです♪

材料(2瓶分)

ラディッシュ(葉付き) 3個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
きゅうり 1本
1/2カップ
料理酒 1/2カップ
砂糖 大さじ2
少々
黒こしょう 少々

調理器具

包丁・まな板 食材を切る用
ザル 食材を洗う・漬けておく用
食材を煮込む用

調理方法

  1. 玉ねぎをくし切りに、人参を拍子木切りにして、水に10分程度さらします。

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  2. ラディッシュはよく洗い、根の部分と葉の部分とカットしていきます。
    根の部分は2〜3mm程度に少し厚めにカットしてください♪

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  3. キュウリもよく洗い、ラディッシュと同じ厚さ程度にカットしていきます。

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  4. 鍋にピクルス液を作っていきます。
    料理酒・酢・砂糖・塩・黒コショウを加えてよく混ぜます。

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  5. 中火で加熱し、沸騰したら火を止めます
    野菜を全て加え、5分程度漬け込みます。

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  6. 瓶に移し替えてできあがり♪

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評価

満足
節約
簡単
栄養
オススメ

最後に

ピクルス液が足りない場合は、料理酒・酢を同じ割合で加えてかさ増ししてください♪(砂糖も少し加えて下さい!!)
薄味にしておいて、食べるときに好みの味に変えるのもオススメです♪

ラディッシュがなくても、お家の余り物の野菜で簡単にできるので、是非試してみてくださいねー( ´∀`)

参考URL


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