はじめに

ゴボウ料理といえば「きんぴらごぼう」という風潮。
なんでや工藤。

・・・

まぁ、料理名に「ごぼう」って名前入ってるし(^_^;)

「きんぴら」とは、せん切りにした材料を植物油で炒め、砂糖・醤油で煮て、唐辛子で辛味をきかせた料理のことで、語源は、江戸の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃のひとつ『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平（さかたのきんぴら）」の名に由来するとのことだそうで。

日本料理の中でもポピュラーなものの一つですよねー( ´∀｀)
ゴボウと人参と板こんにゃくが余っていたので、こんにゃくも入れますー

材料（２人分）

調理器具

調理方法

1. ごぼうをよく洗い、土を落とします。
   ピーラーで皮をむきます。
   
   
   
2. ささがけにして水にさらします。
   
   
3. こんにゃくは5mm程度の厚さに切ります。
   
   
4. こんにゃくの真ん中に切り込みをいれ、くりんとします。
   
   
   
   
5. 人参はごぼうの大きさに合わせて、細切りにします。
   
6. 人参・ごぼう・こんにゃくの順に熱した鍋で炒めます。
   （このとき敷く油はサラダ油で大丈夫です。）
   
   
   
7. 火が通ったら、調味料を加えます。
   
   
   
   
   
   
8. しばらくふたを閉めて煮詰め、汁気がなくなれば完成！
   お好みで唐辛子などを加えてください！
   
   

評価

最後に

きんぴらはなんとなく長持ちするイメージがありますが、「醤油」の効果でしょうか？
薄味で作っていると、あんまり長持ちしないので、たくさん作る場合は濃い目で作ることをオススメします！

あと、少量酢を加えると、後味さっぱり、長持ちもして一石二鳥です♪
お好みもあるので、味見しながら加えてくださいねー( ´∀｀)ノシ

参考URL

• 金平（きんぴら） – 語源由来辞典