きんぴらごぼう〜ごぼうの定番料理を作れるようになりたい!!

日時 投稿:2015年9月29日 更新:2015年9月28日 カテゴリー 調理する

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はじめに

ゴボウ料理といえば「きんぴらごぼう」という風潮。
なんでや工藤。

・・・

まぁ、料理名に「ごぼう」って名前入ってるし(^_^;)

「きんぴら」とは、せん切りにした材料を植物油で炒め、砂糖・醤油で煮て、唐辛子で辛味をきかせた料理のことで、語源は、江戸の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃のひとつ『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平(さかたのきんぴら)」の名に由来するとのことだそうで。

日本料理の中でもポピュラーなものの一つですよねー( ´∀`)
ゴボウと人参と板こんにゃくが余っていたので、こんにゃくも入れますー

材料(2人分)

ごぼう1本
人参1本
板こんにゃく1枚
醤油大さじ1
めんつゆ200ml
料理酒大さじ2
みりん大さじ2
ごま油大さじ1
砂糖小さじ1
唐辛子(あれば)お好みで

調理器具

包丁・まな板食材を切る用
ザル食材を洗う用
食材を煮る用
ピーラー食材の皮をむく用

調理方法

  1. ごぼうをよく洗い、土を落とします。
    ピーラーで皮をむきます。

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  2. ささがけにして水にさらします。

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  3. こんにゃくは5mm程度の厚さに切ります。

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  4. こんにゃくの真ん中に切り込みをいれ、くりんとします。

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  5. 人参はごぼうの大きさに合わせて、細切りにします。

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  6. 人参・ごぼう・こんにゃくの順に熱した鍋で炒めます。
    (このとき敷く油はサラダ油で大丈夫です。)

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  7. 火が通ったら、調味料を加えます。

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  8. しばらくふたを閉めて煮詰め、汁気がなくなれば完成!
    お好みで唐辛子などを加えてください!

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評価

満足
節約
簡単
栄養
オススメ

最後に

きんぴらはなんとなく長持ちするイメージがありますが、「醤油」の効果でしょうか?
薄味で作っていると、あんまり長持ちしないので、たくさん作る場合は濃い目で作ることをオススメします!

あと、少量酢を加えると、後味さっぱり、長持ちもして一石二鳥です♪
お好みもあるので、味見しながら加えてくださいねー( ´∀`)ノシ

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