いわしと切り干し大根の生姜煮〜妊婦はカルシウム摂れ!カルシウム!!

日時 2015年12月2日 カテゴリー 調理する

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はじめに

以前からちょくちょくブログ記事に出てくる嫁ですが、妊娠中でして。
聞くところによると、お腹の赤ちゃんにカルシウムをガンガンもっていかれて、歯とかボロボロになるそうな。
主夫の私としては、普段からカルシウムを大量摂取してもらいところで(^_^;)

というわけで、以前ご紹介した、カルシウムたっぷりで安い青魚の鰯(いわし)と、同じくカルシウムたっぷりで安い乾燥食品の切り干し大根で煮物を作ろうと思います♪

ちなみに、切り干し大根にはカルシウムの他に、便秘予防効果のある食物繊維や、貧血予防効果のある鉄分も豊富に含まれており、妊婦にはうれしい食材なのです♪
切り干し大根は女性にうれしい“食物繊維”の宝庫

・・・

もう妊婦さんはひたすら切り干し大根食べればいいんじゃないんですかね?

材料(2人分)

切り干し大根 40g
鰯(いわし) 12尾
昆布(あれば) 1切
生姜 小さじ1
小さじ1
大さじ2
みりん 大さじ2
塩麹 大さじ1
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ2

調理器具

包丁・まな板 食材を切る用
ボウル 切り干し大根をもどす用
鍋・落し蓋 煮込む用・味を染み込ませる用

調理方法

  1. 切り干し大根は軽く洗い、2〜3分程度水につけます。

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  2. 鰯をさばきます。

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    頭から背骨を断つように切り込みを入れ、

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    頭と本体を持って、ゆっくり、

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    ゆっくり引っ張って内蔵を取り出し、

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    尾びれをむしりとります。

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  3. なんか大きいので、半分に切ります。
    お弁当にも入れたいので。

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  4. 昆布を適当にちぎって、鍋に並べます。

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  5. その上に鰯と切り干し大根を入れます。

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  6. 調味料を加えていきます。

    味を整えるために、塩を加え、

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    臭みを消すために、生姜を加え、

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    鰯の骨を柔らかくして食べられるようにするために、酢を加え、

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    煮物の味をしっかり染みこませるために、みりんを加え、

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    とりあえず美味しくなるので、塩麹を加え、

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    味付けに、醤油を加え、

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    臭み消しに、料理酒を加えます。

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  7. 具材がひたひたに浸かるぐらいまで水を加えます。

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    落し蓋を入れて、弱火でじっくり20分程煮込みます。

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  8. 骨まで柔らかく煮込んだら完成!

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評価

満足
節約
簡単
栄養
オススメ

最後に

鰯も切り干し大根もめちゃ安なのに、栄養価高い。
コスパ高い!
ウチでは作り置き用に多めに作ったりします♪
皆さんも是非作ってみてくださいねー( ´∀`)ノシ




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