金柑(きんかん)の甘露煮(コンポート)〜砂糖で煮詰めて保存食作り♪金柑シロップも一緒にできます( ´∀`)

日時 2016年1月4日 カテゴリー 調理する

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はじめに

金柑が手に入ったので、甘露煮にしようと思います♪
金柑の甘露煮ってお正月料理なんですねー
知らんかった(^_^;)w

ちなみに、甘露煮って「煮て照りをつける料理方法」のことなんですねー
単に砂糖煮のことを指す料理法はコンポートですかね。
ちなみに甘露煮に当たる単語はグラッセだそうですー( ´∀`)
ややこしい。

材料(2人分)

金柑 あるだけ(20個程度)
砂糖 金柑の半分の量

調理器具

包丁・まな板 食材を切る用
ザル 食材を洗う用
爪楊枝・竹串 種をとる用
煮詰める用

調理方法

  1. 金柑をザルに入れ、軽く洗います。

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  2. ヘタをとり、皮に8〜10箇所程度切り込みを入れていきます。

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    切り込みは種を取り出すよ用に入れるので、深めにザックリ入れてください。

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  3. 金柑の苦味を取り除くために、沸騰したお湯に入れて2〜3分煮て、ザルにあけます。
    ※煮て煮汁を捨てることを煮こぼすと言います。
    超火力で沸騰の限界を超えることではありません!!

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  4. 竹串(なければ爪楊枝)で種を取り除きます。
    切り込みからホジホジします。

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    1個目。
    失敗。崩れた。

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    ・・・。
    20個目。
    これ、崩さずに種取るの無理じゃね?

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  5. 最後に砂糖で煮ていきます。
    鍋に金柑を並べ、

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    砂糖を金柑の半分ぐらいにダバダバ入れ、

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    金柑がひたひたになるぐらいに水を入れます。

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  6. 弱火でじっくり煮ていきます。

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    黄色の皮がオレンジ色になって照りが出てきたら完成!

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  7. シロップもあわせて瓶詰めにして冷蔵保存しましょう♪( ´∀`)

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評価

満足
節約
簡単
栄養
オススメ

最後に

水多めにしておくと、甘露煮だけでなく、シロップも一緒にできて一石二鳥♪

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お湯で溶いてほっこり温まります( ´∀`)♪

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冬ならではの一品、是非お試しください!

参考URL




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