お料理初心者がやってはいけないことをまとめてみる(自戒)

日時 2015年7月30日 カテゴリー 知って得する

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大学生のときからずっと自炊をしてきましたが、これまでやらかした内容を遠い目で振り返りながらまとめていきたいと思います。

強火で炒めもの

ダメ、ゼッタイ。

落ち着け。まずは落ち着くんだ。
焦げるんだよ。食材が。
料理初心者の場合、少し食材から目を離した瞬間に焦げる。

あと、強火で焼くと食材の中に火が通らないんだ。

弱火でじっくり。表面に焼け目をつけるときは。中火で。
そう。それでいいんだ。

やれば出来るじゃないか!!

・・・

最初なんどもフライパンを焦げ付かせました(^_^;)

小鍋で炒めもの

小鍋をセットして、強火でGO!

発火します。

お気をつけ下さい。

まず、弱火で。そう。きちんと油をしいてから炒める。

うん。そうだ。そうなんだよジョン。

炒めものを作っている時に序盤で醤油・つゆをいれる

こんな序盤でアルケミー!!?

醤油をフライパンで炒めると焦げます。

序盤は具材に火を通すことが目的なので、最後の味付けの段階で入れましょう

玉ねぎサラダ

玉ねぎをスライスして水につけますが、スライスが厚いと辛味がとれません。
スライサーを使って下さい。
または、サラダはトマト・レタス・キュウリぐらいで作ってください(遠い目

よくわからない青菜炒め

なんか昔、よくわからない青菜を買って炒めてたら、紫の汁が出てきて焦った…

もちろん美味しくなかった。。

よくわからない調味料を配合

一人暮らしを始めたての頃、うれしくなっていろんな調味料を買って、野菜炒めとかに入れてたんですが、全然おいしくない

塩・コショウ・酢・砂糖・醤油・めんつゆ・鶏ガラ・コンソメ・だしの素・生姜・にんにくぐらいで十分です。
あと、味ぽんとマヨネーズとケチャップ!

最後に

いかがでしたか?「これウチもやったわー」ってのがあったのではないでしょうか?w

他にも何か思い出したらまとめていきます(^_^;)w


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