あさりの砂抜き〜砂が残ると残念になるので、しっかり手間をかけて下処理!!

日時 2015年12月26日 カテゴリー 知って得する

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はじめに

あさりを買ってきたので、砂抜きをしたいと思います♪
と、言っても、結局洗って、塩水に浸けておくだけなんですが(^_^;)w

材料(2人分)

あさり あるだけ
食塩水 3%程度(500ccに大さじ1)
新聞紙 1日分

調理器具

ザル あさりを洗う用
バット あさりを並べる用

調理方法

  1. ザルに入れて殻をこすり合わせるように軽く洗い、バットに並べます。

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  2. 500ccに大さじ1程度の塩を加え、よく撹拌し、バットに加えます。
    水は常温(もしくは冷水)でOKです。

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    あと、あさりが呼吸できるように、半分程度塩水がかぶるようにしてください!

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  3. バットを新聞紙で包み、冷暗所で1時間以上(できれば一晩程度)おきます。

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    あさりの殻からビローンと管が伸びて、と塩水をピューっとするので、新聞紙がビショビショに濡れます。
    お気をつけ下さい。

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  4. たまに新聞紙の様子を見ると、

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    光に反応して管を引っ込めてしまうので、あまり中身を確認しないように!

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  5. 続いて塩抜きします。
    あさりをザルにとり、同量の真水に浸し、更に1時間程度おきます。

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  6. 殻どうしをこすりあわせるようにして洗い、完成!
    使わない分はパックに入れて保存しましょう♪

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最後に

これ、でもどうなんでしょうね。
結局あさりが砂を吐くかどうか運次第じゃないんでしょうか?w
やっぱり一晩くらいは塩水に浸しておいた方が良いと思います(^_^;)

レストランとかではどうしてるんでしょうね?
不純物が含まれていないか検査とかしているんでしょうか??




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