あさりの砂抜き〜砂が残ると残念になるので、しっかり手間をかけて下処理!!

日時 2015年12月26日 カテゴリー 知って得する

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はじめに

あさりを買ってきたので、砂抜きをしたいと思います♪
と、言っても、結局洗って、塩水に浸けておくだけなんですが(^_^;)w

材料(2人分)

あさり あるだけ
食塩水 3%程度(500ccに大さじ1)
新聞紙 1日分

調理器具

ザル あさりを洗う用
バット あさりを並べる用

調理方法

  1. ザルに入れて殻をこすり合わせるように軽く洗い、バットに並べます。

    簡単調理法
    簡単料理作り方
  2. 500ccに大さじ1程度の塩を加え、よく撹拌し、バットに加えます。
    水は常温(もしくは冷水)でOKです。

    主夫ブログ

    あと、あさりが呼吸できるように、半分程度塩水がかぶるようにしてください!

    主夫料理画像
  3. バットを新聞紙で包み、冷暗所で1時間以上(できれば一晩程度)おきます。

    料理ブログ

    あさりの殻からビローンと管が伸びて、と塩水をピューっとするので、新聞紙がビショビショに濡れます。
    お気をつけ下さい。

    自炊ブログ
  4. たまに新聞紙の様子を見ると、

    主夫ブログ

    光に反応して管を引っ込めてしまうので、あまり中身を確認しないように!

    主夫料理画像
  5. 続いて塩抜きします。
    あさりをザルにとり、同量の真水に浸し、更に1時間程度おきます。

    主夫料理
  6. 殻どうしをこすりあわせるようにして洗い、完成!
    使わない分はパックに入れて保存しましょう♪

    料理ブログ

最後に

これ、でもどうなんでしょうね。
結局あさりが砂を吐くかどうか運次第じゃないんでしょうか?w
やっぱり一晩くらいは塩水に浸しておいた方が良いと思います(^_^;)

レストランとかではどうしてるんでしょうね?
不純物が含まれていないか検査とかしているんでしょうか??




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