わさび菜〜クセのある独特の味がおいしい!!柔らかい葉っぱを料理そえよう♪

日時 2016年1月8日 カテゴリー 食材を買う

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『わさび菜』について

あまり聞かない野菜ですが、高菜・からし菜の仲間です。
旬は秋から春にかけてなので、今頃スーパーでも並んでいるのではないでしょうか??

滋賀県草津市が産地の愛彩菜もわさび菜と同じものだそうです♪

スーパーでの選び方

  • 全体の緑が鮮やかなもの
  • 葉先までピンとしてみずみずしいもの
  • 茎の切り口が新鮮で乾いていないもの

『わさび菜』の評価

※個人的な主観を多分に含んでおりますので、ご参考までに!

栄養価
安さ
保存期間
調理の手間
汎用性

『わさび菜』って栄養あるの?

ビタミンC

美肌・風邪予防に!

ビタミンB2・A

ダイエット・疲労回復に♪

アリルイソチオシアネート

辛味成分で、抗がん・抗菌作用があります!
サラダにはもってこいですね♪

『わさび菜』って安いの?

1株50円ぐらいが目安でしょうか。
私が購入した時は、4株120円でした♪

『わさび菜』って長いこと保存できる?

冷蔵で2〜3日以内で食べきってしまいましょう♪
浅漬やおひたしにする場合は、1週間以内に食べきりましょう!

『わさび菜』の調理は簡単?

葉っぱと茎を別々に調理することが多いです。
葉っぱが多く、ムシるのがメンドイですが、頑張ってムシムシしましょう!!

『わさび菜』ってどんな料理に使えるの?

サラダ・ナムル

柔らかい葉は生のまま食べちゃいましょう♪
茎はレンジでチンして、柔らかくしてから調味料と和えるだけ♪

浅漬・おひたし

ぴりっと辛いので、和風の味付けでもおいしくいただけます!
おひたしにする場合は、ホウレン草や小松菜と同様の手順で作れます!

パスタ・スープ

彩り&薬味に生の葉を散らすのもオシャレです♪

最後に

わさび菜の辛味を引き出す方法もあるそうです↓
『わさび菜の辛味の引き出し方』波月風星さんの日記 [食べログ]
塩・砂糖をまぶして茹でて、冷蔵庫でしばらく置くと辛くなるそうですが、6時間放置て。
ちょっと長すぎる(^_^;)
また時間のあるときにやってみますー( ´∀`)

参考URL




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